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飄香寶島三星鄉公所連2年舉辦蔥油餅競賽及研習，蔥油餅逐漸成為在地特色，昨日為研習成果發表會，作品排成台灣形狀，希望成為全台灣特色美食。（王亭云攝）

三星蔥聞名全台，為三星蔥油餅產業打開商機，今年產量將達200萬片，產值5000萬元；為提升品質，鄉公所辦研習活動，找來料理專家，讓婆媽與蔥油餅業者激盪出創意火花，昨日發表成果，用作品排成台灣形狀，盼三星蔥油餅美味，飄香全台灣。

綁起頭巾、穿上圍裙，研習班學員分工合作，桿麵皮、打蔥汁、撒上蔬菜水果或鮮蚵等食材，鍋爐裡的蔥油餅滋滋作響，現場香味四溢；大家絞盡腦汁將課程所學發揮出來，每組作品各有特色，滋味有甜有鹹，為傳統推開另一扇創意之門。

鄉長黃錫墉指出，連2年舉辦競賽及研習，三星蔥油餅逐漸成為在地特色，年產量每年增加，去年產量約155萬片，產值3875萬元，今年將達200萬片，產值5000萬元；舉辦研習是希望提升品質與創意，讓三星蔥油餅成為台灣特色美食文化。

各式各樣的蔥油餅一字排開，讓人食指大動，指導老師陳楓洲表示，由於食安問題，今年著重「少油」，並以三星蔥汁佐入麵皮為起頭，外型、內餡任由學員想像，其中，台灣形狀是由作品「蔥之戀」排成，蔥香薄餅包入白、紅豆沙，捲起來切片後，蔥香中帶甜味。

第一組學員端出的作品呈現清新風格，組長張雪嬌表示，「和風蔥抓餅」是將水梨、薄蔥抓餅切成細絲鋪滿盤面，周圍以捲成辮子狀的青蔥裝飾，再淋上和風醬；「蔥餅五絲捲」則以蔥香薄餅，捲入苜蓿芽、小黃瓜、芭樂絲等再切片，「美觀又養生！」