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專家看法

營養師游正偉表示，糖尿病控制不良的話，容易造成長期高血糖，進而誘發各種併發症。因此，平常應遵守醫師建議妥善控制飲食，同時搭配低卡高纖低升糖餐，有助提升個人生活品質。

低卡高纖低升糖餐一日食譜

早餐以燕麥奶為主

1.材料：低脂鮮奶200毫升、燕麥2湯匙、蘋果丁半杯、蔓越莓果乾10顆、亞麻仁籽粉1茶匙。

2.做法：燕麥片放到杯子裡，再用熱水沖開，加入低脂鮮奶、燕麥片、蘋果丁、蔓越莓果乾、亞麻仁籽粉即可。

午餐以五穀飯為主

1.材料：燕麥10克、胚芽米10克、薏仁10克、紅豆10克、黃豆10克。

2.做法：燕麥、胚芽米洗淨備用；薏仁、紅豆、黃豆泡水洗淨後，跟燕麥、胚芽米一起放到鍋中，然後用電鍋煮熟即可。

清蒸鱸魚

1.材料：鱸魚2片、香菇絲30公克、竹筍絲30公克、胡蘿蔔絲30公克、蔥絲少許、薑絲少量、醬油酌量。

2.做法：先把鱸魚放到鍋中，再用少許醬油醃過，然後擺上切成絲的所有食材，最後放到電鍋中蒸熟。

木耳炒白菜

1.材料：大白菜50公克、黑木耳絲30公克、胡蘿蔔絲20公克、橄欖油適量。

2.做法：先把大白菜泡水、洗淨、切成段備用，然後把黑木耳、紅蘿蔔切成絲備用；在鍋中倒入橄欖油，加熱後再把所有食材放到鍋中，迅速翻炒幾分鐘，接著倒水30毫升，食材燜熟後即可。

枸杞地瓜葉

1.材料：枸杞10公克、地瓜葉100公克、鹽巴酌量、橄欖油適量。

2.做法：枸杞泡水洗淨後備用；地瓜葉洗淨、切段、川燙，等熟後撈起來，放在盤子上，用橄欖油、鹽巴拌勻，最後灑上枸杞即可。

蛤蜊冬瓜湯

1.材料：冬瓜50克、蛤蜊30克、薑絲5克。

2.做法：蛤蜊洗淨、吐沙後備用；冬瓜洗淨、切塊後備用；把所有食材煮熟，用一點鹽巴調味即可。

晚餐以和風涼麵為主

1.材料：紅蘿蔔10公克、小黃瓜30公克、綠豆芽20公克、海苔絲少許、全麥麵條50克、日式和風醬、黃芥末醬。

2.做法：全麥麵煮熟後放入冰水冰鎮備用；把紅蘿蔔、小黃瓜、綠豆芽放到鍋中，洗淨、切絲、川燙後備用；把所有食材擺放在麵上，再淋上和風醬、黃芥末醬。

彩椒雞丁

1.材料：青椒30克、黃椒30克、紅椒30克、雞胸肉50克、腰果15克、芥花油適量。

2.做法：把腰果放到烤箱烤10分鐘後備用；雞胸肉切丁後灑點鹽巴、黑胡椒粒備用；把彩椒洗淨、切丁、川燙備用；在鍋中放入適量芥花油，再把雞丁放入、翻炒至熟，最後放入彩椒丁、腰果拌勻即可。

鹹蛋青苦瓜

1.材料：青苦瓜50克、鹹蛋半顆、芥花油適量。

2.做法：苦瓜洗淨、切片、川燙後備用；把蛋白、蛋黃分開後切成小丁狀，再把鹹蛋黃略炒香，接著放入鹹蛋白拌勻，最後放入苦瓜拌炒即可。

熱烤雙菇

1.材料：金針菇50克、杏鮑菇50克、和風醬油。

2.做法：把菇類洗淨、切絲、烤熟，趁熱淋上和風醬即可。

紫菜蔥花湯

1.材料：紫菜5克、蔥花少許。

2.做法：在鍋中倒入適量清水，用大火煮滾後加入紫菜，再轉小火煮熟即可，最後灑點蔥花。

（記者李叔霖）