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醃漬30個小時的雞腿肉，加上紅麴和老酒，一起快炒、收汁，短短幾分鐘，完成一道色、香、味俱全的馬祖料理。

老饕吳先生：「有媽媽煮的味道真的，所以我們常常來就這樣子，紅糟很道地，可以講說台北市的福州料理，這一家最好吃。」

老饕李小姐：「它每一道菜裡面，都有加老酒很特別。」

除了「乾炒酒糟雞」，「冰鎮醉蝦」也是一絕，以馬祖老酒加上枸杞、紅棗、當歸和黃耆，醃浸3天，過程不加一滴水，令人垂涎欲滴，而老饕們來這裡，還有必點的一道菜。

老饕吳先生：「繼光餅加紅糟鰻。」

老饕李小姐：「紅麴鰻新鮮鰻魚的肉有點彈牙。」

師傅強調，野生的馬祖「黑鰻」，一定得放進酒糟天，吸取精華後，才能酥炸、端上桌，包括許多海鮮，也堅持從馬祖空運來台。

廚師劉洵：「市面上很多，大概都是從國外冷凍進口的，我們馬祖的不太一樣，早上9點從海上現採回來之後，搭飛機空運來機場，我們其他食材，也都是從馬祖那邊來的。」

顧客vs.廚師劉洵：「這個是我們馬祖野生的烏魚子，它是在東引這個地方出產的，我們就會用東引的.....，(老酒)對用東湧高粱來浸泡，正反面各浸泡10分鐘之後，我們會用東引的高粱，來把它燒乾。」

新鮮的食材，加上以酒釀菜的做法，要讓大家品嘗美食沒��擔，吃到嘴裡，暖在心裡。（民視新聞蔡煌元、郭文海台北報導）