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關西最具代表性的商圈大阪南區，大白天裡街上顯得冷清，因為許多餐廳還沒開門。不過，今年67歲的井田忠男推著他的工具車，開始了一天的工作，他是一位磨菜刀的師傅，趁著餐廳營業之前為廚師們磨菜刀。

NHK記者：「這就是他的生財工具，有許多不同的磨刀石，用來磨菜刀。」

儘管現在機器磨菜刀才是主流，但井田堅持以傳統的方式磨菜刀，他站在餐廳門口專心的磨著菜刀，一把菜刀收費500日圓。

磨菜刀師傅井田：「菜刀上會出現2公釐的線，這樣才算是大功完成。」

磨菜刀師傅井田：「當我聽到有人找我磨菜刀，我是非常開心的。」

對廚師來說，菜刀可是最重要的做菜工具，鋒利的菜刀才會讓他們做起料理格外得心應手。

餐廳老闆：「我自己也會磨菜刀，但跟交給專業的完全不同，從下刀的那刻就知道。」

五光十色的南區，曾經有好幾位磨菜刀師傅在這裡討生活。不過，隨著泡沫經濟瓦解，不少餐廳倒閉關門，磨菜刀師傅只剩下井田一人。

井田原本是在長崎的珍珠加工廠工作，受到經濟不佳工廠倒閉，井田四處找工作，終於在15年前在大阪南區落腳，靠著磨菜刀維生。十幾年下來，他和顧客們已經成了好朋友。

日本料理店老闆：「他的人品非常好，無論天氣是熱還是冷，他總是辛勤的工作，讓我很想要支援他。」

現在，除了菜刀井田也會磨剪刀。附近這間裁縫職業訓練學校，就是他的顧客之一。

職業訓練學校講師：「現在很多都是用機器磨刀，但他還是以雙手，仔細的磨每一把剪刀，我們的工作才能夠順利進行。」

大阪人的熱情是吸引井田留在南區的主要原因，他說會繼續在這裡磨菜刀，直到自己磨不動為止。（民視新聞 黃文玲 綜合報導）