suttonevelcl的部落格

食安風暴凸顯國人健康飲食重要，雲南料理兼具養生概念，成為桃園縣政府推廣養身、養心、養樂的好味道。縣工商發展局29日邀請兩位滇緬後裔現身說法，介紹雲南菜的好滋味。

資深媒體人賀桂芬說，雲南菜重視養生觀念其來有自，除了大量使用草本香料提味，更把藥材融入食材。

舉例來說，道地佳餚「草果雞湯」就是選用草果、薑蒜等簡單材料，燉煮出的雞湯比類似料理就多了清香與層次感。

縣府工商發展局自去年起推動「養生好食聚落」，借鏡雲南菜的天然養生料理方式，在食安風暴危機中提供民眾健康飲食新概念。昨邀請李福英、賀桂芬2位滇緬後裔現身說法，推廣養身、養心、養樂的好滋味。

經營連鎖餐廳七彩雲南的李福英說，雲南菜的做法其實並不複雜，透過茴香、豆豉等香料搭配，呈現食材天然原味，加上不使用任何人工添加物，讓消費者能吃得更健康。

李福英說，桃園忠貞、干城地區可以說是縣內雲南菜的起源地，當年由滇緬撤回的孤軍後裔，把特色佳餚發揚光大，傳承「媽媽留下來的好味道」，成了堅持雲南料理的重要關鍵。

出版《雲南菜上桌》的賀桂芬認為，雲南料理一點都不複雜，民眾也能在市場採買所需材料，輕輕鬆鬆就能吃出健康好滋味。