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潮州之光張偉明，勇奪「2014臺北國際牛肉麵節」廚神爭霸賽冠軍。51歲的他沒有廚師背景，因為女兒愛吃牛肉麵，自行研究湯頭、麵條、肉質，經無數次的失敗，做出最傳統道地的紅燒牛肉麵，在比賽上大放異彩。

今年是他第三次挑戰，前兩次都在1、2關就被刷掉，這次以最傳統的口味呈現，獲得評審青睞。他說，制勝的關鍵是「用心」在做，湯頭最重要。沒有廚師底子，一路上自己摸索之下，擊敗參賽80為強敵。他說，冠軍不只是一個象徵，更是我20幾年來努力的成績單。

張偉明是桃園中壢人，79年退伍後，因為喜歡屏東好山好水選擇在此扎根，6年前在潮州開店，迄今已累積不少饕客。客人陳小姐說，吃過這邊牛肉麵之後到外面完全吃不習慣。

每天早上6點一定親自到市場挑選食材，張偉明表示，台灣牛骨才能燉煮出最濃郁的湯頭，肉質就要採用澳洲草食牛，鮮嫩的肉質還能吃到一點牧草香，火侯、水質、食材一點改變就會被女兒發現，一點也不能馬虎。

潮州鎮長洪明江表示，張偉明的湯頭是用汗水、淚水及對女兒的愛熬煮出來的。冠軍前就有到他這邊吃過麵，覺得從沒喝過這麼濃郁的湯頭，吃的到潮州濃濃人情味，這次得冠軍真是實至名歸。