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現在在台灣，也能吃到如同在日本吃到一般，道地的居酒屋料理。白木屋居酒屋，從1月開始推出全新菜單，有日本傳統調味料鹽麴，以及關西人的在地庶民美食。且在裝潢上更加親近台灣民眾，要掃除日劇中，居酒屋多數黑暗、不太乾淨的樣子。

日本居酒屋集團Monteroza的台灣分公司，魚民股份有限公司旗下的「白木屋」居酒屋將從1月起開始推出新菜單。包含以米麴和鹽巴加水混合發酵後製成的日本傳統調味料「鹽麴」所打造的健康料理，以及關西一帶居民長年食用的在地庶民料理，如「名物托盤鐵板燒」和「串揚」等，多種在台灣消費市場還不是非常廣為人知的美味日本料理。

首先上的是豐富蔬菜健康料理「��菜滿點豬肉蒸籠燒」。在蒸籠中放上色彩繽紛的蔬菜，即使是不愛吃蔬菜的肉食男女，聞到帶點酒香的甜味，也會想吃上兩口吧。蒸籠燒選用上等豬肉，搭配季節性蔬菜放進蒸籠裡蒸煮，搭配特製柑橘醬和芝麻醬即可享用。蒸煮的方式較能讓蔬菜保留住本身的維他命等營養，且這道菜未使用任何油類烹煮的蔬菜，健康無負擔。不過，如果你喜愛重口味，也可以像日本人一樣，加點辣味調味料。

「托盤鐵板燒」這個名稱乃是擷取自鍋子的形狀。這個名字的由來，據說是當時住在大阪的韓國人，因無法滿足於壽喜燒的口味，於是用形狀類似「畚斗」，深度較淺的四角型鍋子，放入牛肉、內臟、蔬菜等食材，烹煮成鮮甜辛辣的口味。白木屋居酒屋所供應的「名物托盤鐵板燒」，提供牛肉、豬肉、雞肉三種肉類讓顧客依喜好挑選，能品嘗到溫和容易入口的辣味湯頭。

白木屋將採用首次在台灣曝光的大阪「大黑屋醬料」打造正統「串揚」。別小看這像是台灣燒烤的串烤，串揚是大阪的知名小吃，而大黑屋乃是創業於1923年的醬料老字號，採用上選材料，僅在日本國內生產，提供給白木屋的醬料是用辣醋與新香料調製而成，酥脆的香腸是日本來的；重點是，炸粉非常好吃，許多試吃的記者都詢問炸粉的材料（這屬於機密），還建議白木屋經理可參考雞排攤，將這道串揚獨立在外銷售或做成商業午餐。

「鹽麴」乃是日本長年傳承下來歷史悠久的傳統調味料。鹽麴類似酒釀本身是一種發酵食品，加入肉類等食材當中，能讓食材本身的風味更佳。而這裡使用的豆腐，則是白木屋的招牌食材。白木屋居酒屋推出以鹽麴所打造的魚類、肉類、豆腐料理，經由日本傳統調味料所激發出來的食材潛在風味，是不容錯過的美味體驗。尤其，豆腐料理乃是用白木屋手工豆腐搭配鹽麴調味，經過3天時間的熟成才大功告成。

膠原蛋白用喝的？白木屋要告訴你，如何無痛又健康的保養皮膚！「膠原蛋白飲」乃是白木屋居酒屋採用「三田飲料」糖漿所打造的獨家原創飲品。「三田飲料」，是創立於1924年的果汁品牌，而這款「喝的膠原蛋白」是經過長年研究開發而製成的糖漿，是「三田飲料」引以為傲的代表性商品。