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衛生局說，所謂「兩」多，就是1.多選植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪含量（85%以上）較高的油，並配合低溫烹調。研究指出，若總熱量中，以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5%冠心病死亡的機率。在使用植物油時，應避免高溫起鍋，以減少自由基及致癌物質的生成。2.多選天然食材：選擇天然原態的食物，如部份肉類本身就含有油脂，以乾煎代替快炒逼出肉本身的油脂，可以有效減少烹煮時油的使用量，或以堅果種子類(例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代部分油脂，堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。

另外，所謂的「兩」少，1.少油烹調：以清蒸、水煮、川燙、清燉與涼拌等少油烹調方式為主，舉例來說，盡量別碰糖醋魚或椒麻雞等多油料理，改吃清蒸魚或白斬雞，蔬菜盡量選擇清燙，避免油炒。另外，也應避免食用高油脂的零食或點心，像是酥皮、油漬酥餅等口感香鬆酥脆的高油脂加工食品，以及薯條、炸雞、雞塊等油炸食品。如果一定要吃油炸食品，應該去除外皮後再食用。2.少反式脂肪：根據研究指出，每天只要攝取4到5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，罹患心血管疾病的風險增加23%，世界衛生組織更建議至二○二五年要完全停用。所以民眾要盡量避開酥油與人造奶油製作的烘焙食物，像是有含餡糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋捲、爆米花，並選擇反式脂肪標示為零的油品。