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黃婉玲表示，最適合用來製豬油的豬肉部位，是背部大里肌附近的肥肉，俗稱「肉仁」，以往許多做糕餅的名店，每到中秋節前就會派人到市場上向豬販收購，希望做出最好吃的月餅。
黃婉玲指出，將豬肉板油切片後，放入一般炒菜鍋以小火慢慢加熱再加入一點水，以鍋鏟翻攪避免沾鍋。等到肉片開始出油，再將爐火慢慢加大；約20多分鐘後，肉片轉成金黃色時就要撈起，肉片呈金黃色時，油品的品質最佳，肉片再用來炒菜、煮湯，風味也最好。
她說，早期農村婦女自製豬油時，會把肉片在鍋中炸到黃褐色酥脆狀，起鍋後成為家裏小朋友愛吃的零食，也能製出較多豬油。但這樣的油品會略帶苦味，較不適合現代社會需求。
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